Самса освојили Београд прави се по рецепту старом 200 година

За врло кратко време од једног домаћег локалног бренда постали су синоним за квалитет и синоним за домаћу питу без адитива без квасца по истој рецептури и квалитету као и пре 200 година.

Брендирана “сукана пита” из врањске кухиње чувена самса сада је захваљујући Самсари отворила врата српске престонице.Породично су укључени у посао. Супруга Јелена, Боба и малени једногодишњи Тоља који је мами и тати највећа инспирација у послу.
Главна и основна пита им је самса, отуда и назив Самсара. Поред самсе ту су домаће пите са спанаћем, празилуком, купусом, дуван чварцима то јест врањском прженицом са киселим паприкама. Имају и старински пропећ и тарану, и домаће салчиће. Пропећ са сиром и јајима који је стандардни, сланиницом паприком у павлаци, хељду спанаћ. Примамљива понуда и за сладокусце и за сланокусце.

Од 25. априла Самсара је кренула са радом на Дорћолу у улици Џорџа Вашингтона 9 у близини Бајлонијеве пијаце преко пута Скадарлије.

– Први утисак је нестварно и неочекивано добар, и Врањанци и Београђани, су одушевљени, правим домаћим питама које их враћају у детињство које су заправо уписане у сваки ДНК наш, и ти укуси којима смо се ми бавили и развијали су за врло кратко време освојили срца свих који су пробали наше производе. Самсара постоји у Врању већ годину и по дана и након годину и по дана смо препознали и чули захтеве и жеље људи да се што пре нађемо у Београду јел у Београду живи велики број Врањанаца, али и јужњака који су навикли на управо овакав укус, укус правих домаћих ручно суканих пита. Ми смо за врло кратко време од једног домаћег локалног бренда постали синоним за квалитет и синоним за домаћу питу без адитива без квасци иста рецептура и квалитет као и пре 200 година. Ми Врањанци највише дугујемо самси и као омаж самси зовемо се Самсара, “самса и бог сунца ра” спојили смо то да буде Самсара – открива Боба.

Широка лепеза производа од теста без адитива.Тесто је право домаће садржи само брашно со и воду и разлика између пите и пропећа је та што у пити имате петнаест малих јуфкица, кравајчића, или ти корица, док у пропећу имате једанаест, наводи саговорник Курира и објашњава припрему теста за самсу И пите.

Пипрема
Код пите се на сваких пет кора ставља фил док у пропећ на сваку малу корицу иде бар по мало фила. Ниједна пита није масна и свака пита је преукусна и сласна. Један од најтраженијих производа је пропећ са копривом.

– По мени пропећ са копривом један је од мојих фаворите, али ја лично највише волим да једем пропећ са печеном паприком парадајзом и печуркама то је мени омиљени пропећ. Поред свих тих ствари у понуди имамо и салчиће и праву домаћу ручно сукану тарану сушену на сунцу, мешену са домаћим млеком уз цеђ. Оно што бих хтео да нагласим да самсу правимо искључиво са домаћим белим луком и са домаћим киселим млеком које је гарантујем најбоље не само у Србији него на свету. Тај укус тај залогај је залогај среће и залогај радости, али и залогај сећања.

Илустрација: За припрему пите користи се традиционални рецепт из Врања стар 200 година

На питање да ли је то оно што Београђани нису пробали, Боба одговара:

– Сад јесу и сви који су пробали не крију задовољство, толико је порука захвалности што постојимо, толико лепих речи , толико радости на једном месту као у Џорџа Вашингтона нисам видео скоро нигде. Самсара је заправо љубав, љубав према тесту љубав према питама. Моја супруга ми много помаже у том маркетингу у осмишљавању смешних реклама као професионална глумица.

За кратко време и два признања која Самсару квалификују за једину праву најбољу на свету

– Самсара је једина таква питара у Београду, а резултат нашег рада су и два признања са Самсијаде, што значи да ми не правимо само најбољу самсу у овом граду, пошто је самса врањска него ми правимо најбољу самсу на свету. Позивам све да дођу да пробају најбољу питу на свету врањску самсу краљицу свих пита за све нас Врањанце – поручио је Боба.

Држе се овог златног правила
Сваког дана први купац једе гратис, а труднице код њих имају првенство куповине и обавезан поклон при самој куповини јер “мислимо на наше будуће муштерије, да се хране здраво још док су у стомаку”, са осмехом каже Боба.

– У Београду је грам динар и по због свих накнадних трошкова које имамо због плата, превоза, закупа локала требало би да цена буде и виша, али смо кренули концептом да је грам динар и по. За припрему једне пите је потребно минимум два сата да би настала. Једна особа у току дана не може да у једној смени произведе више од осам пита – објашњава за Курир Боба.

 

Илустрација: За припему се користе искључиво проверене, домаће намирнице

Он напомиње да је самса једна од најздравијих пита, некада давно у Врању су се пите правиле са оним што се има.

– Увек је у кући било брашна, масти, соли, а као неки фил одозго што је сада луксуз право домаће кисело млеко и бели лук. Здраво и укусно, ко проба зна о чему причам. Има само једну ману брзо се једе – каже са осмехом саговорник Курира и додаје:

– Главни мајстор сам ја поред себе имам тим који је са мном од самог почетка.То су вредне жене које највише на свету воле оно што раде а то је да месе и са осмехом и радошћу долазе на посао. Све пите су произведене у Врању, смрзнуте у комори касније транспортоване хладњачом за Београд и смештене тамо у хладњачи ваде се и пеку. Исти је квалитет апсолутно и у Врању и у Београду у сваком тренутку.

Сваки производ има и оригиналну поруку, а за кисело млеко гласи: “Ладан као таштина душа”. За самсу: “Ако те стварно воли, ни самса неће ву смета…”

Врањанци су поносни на самсу, и на Самсару, а у породици Антић и међу радницима понос припада свима без разлике.

– Сви славимо кад треба да се слави, сви смо ту да се подржимо и помогнемо једни другима. Самса и самсара су успех сваког од нас није уопште ни лако ни једноставно радити овај посао, али слушати и гледати све оне реакције људи који пробају самсу, пропећ или питу из Самсаре буди неку наду даје веру и храброст да се настави даље уз жељу за још већом напредицом. То је знак да вреди, то је највећи успех та особа ће се сигурно вратити, али и причати другима о укусима из Самсаре и то је наш највећи маркетинг тако смо кренули из Врања, тако настављамо у Београду, на најбољем тржишту за тестирање, надамо се да ће то у будућности бити и Ниш и Нови Сад. То је нешто што је срж Врања и ДНК сваког од нас, да домаће остане домаће уз носталгију традицију и квалитет – каже на крају Слободан Боба Антић.

Извор: https://biznis.kurir.rs/moj-biznis/9981633/samsa-iz-vranja-kako-je-mladi-par-osvojio-beograd

ФОТО: Printsreen Youtube