Јединствени укуси сирева и других производа домаћинстава Пирота и околине

У Пироту је недавно одржан седми Фестивал сира и качкаваља, догађај који већ годинама окупља љубитеље традиционалних српских производа. Ова манифестација је прави празник за сва чула, а циљ јој је промоција једног од најпрепознатљивијих производа из овог краја — пиротског качкаваља.

Ове године, фестивал је угостио 25 млекара и пољопривредних газдинстава, пружајући посетиоцима прилику да уживају у различитим врстама сирева. Највећу пажњу, као и увек, привукао је пиротски качкаваљ, чији произвођачи већ вековима не одступају од традиционалне рецептуре. Оно што овом качкаваљу даје непоновљив укус је млеко од оваца и крава које пасу на чистим, непромењеним пашњацима Старе планине.

“Наш качкаваљ је најчистији и најприроднији производ. Правимо га само од млека и соли, без икаквих додатака. Користимо сирово млеко, без пастеризације и додатих култура. Осим тога, качкаваљ зри најмање годину дана, што му даје тај посебан, препознатљив укус,” каже један од произвођача.

Јединствен начин израде пиротског качкаваља и употреба традиционалне корпе од лесковог прућа као калупа омогућавају да овај сир задржи свежину и не упија спољашње мирисе. Захваљујући овим техникама, пиротски качкаваљ је стекао реноме светског производа, упоредив са најпознатијим сиревима у свету.

Фестивал је, поред качкаваља, представио и друга два заштићена пиротска производа — пеглану кобасицу и чувени пиротски ћилим, који су сви скупа симболи културног и гастрономског наслеђа овог региона. Са штандова се ширила примамљива арома, а сваки залогај подсетио је на векове традиције и умећа које су уграђене у ове производе.

Локални представници истичу да је ова манифестација више од обичне гастрономске свечаности — она је важан део развоја туризма у Пироту. Поред природних лепота Старе планине и канјона реке Јерме, гастрономија је постала један од главних стубова туристичке понуде. Очекује се да ће ове године Пирот забележити више од сто хиљада ноћења, чиме овај град постаје све значајнија туристичка дестинација.

“Фестивал је прилика да покажемо шта све наш крај може да понуди. Пиротска гастрономија је неизоставан део те приче, а захваљујући нашим традиционалним производима, Пирот постаје место које туристи све више посећују,” истиче организатор фестивала.

Овај фестивал не само да промовише локалне производе, већ чува културну баштину и инспирише будуће генерације да наставе традицију својих предака. Укус пиротског качкаваља и других производа овог краја представља право богатство Србије, које се негује и преноси са генерације на генерацију.

Извор: РТС