За кајмак сте чули, а да ли знате шта је скоруп?

Да, постоји разлика између кајмака и скорупа, иако се ови термини често користе као синоними у разговорном језику, посебно у различитим регионима Балкана. Ево основних разлика:

Кајмак

• Прави се тако што се са површине прокуваног и охлађеног млијека скида слој масноће (пјена).
• Овај слој се затим соли и оставља да зрели, обично у посудама.
• Обично је мекан, кремаст и има блажи укус, нарочито ако није дуго зрео.
• Кајмак се често користи као намаз, прилог уз јела, или у традиционалним рецептима попут ћевапа.

Скоруп

• Назив скоруп се најчешће користи у руралним предјелима, посебно у Црној Гори и Србији, и односи се на масноћу која се скупља са млијека, слично кајмаку.
• Скоруп може бити нешто грубље текстуре и обично је зрео дуже од кајмака.
• У неким крајевима, скоруп подразумијева производ који је настао од млијека након што се искува или се користи за зрење у мјешавини са сиром.
• Има интензивнији укус, често са примјесама димљеног или зрелијег тона.

Илустрација: Кајмак можебити млад или зрелији јачег укуса

Регионалне разлике

У Западној Србији и Шумадији, кајмак је најчешћи термин, док се у Црној Гори и неким другим дијеловима користи ријеч скоруп.
У пракси, оба термина се могу односити на сличан производ, али са нијансама у припреми, укусу или начину употребе.

Извор: https://www.in4s.net/postoji-li-razlika-izmedju-kajmaka-i-skorupa/