Љубинкин џем од кајсија по старинском рецепту

Рецепт за припрему је једноставан, а потребно је мало стрпљења и осећај. Ове године тегле са џемом, као и флаше са соком од кајсија напунила је Љубинка Васић, из домаћинства у Звечкој код Обреновца.

Љубинка џем прави са посебном пажњом, без журбе, само воће, шећер и мало старинске магије.

– Правила џем, правила сок, и мислила да правим слатко, не знам, можда и то одлучим. Ове године су кајсије лепе, слатке и сочне.

– Није их било дуго, неколико година није било уопште, а сад баш су родиле ове године.

Најлепши џем прави се од зрелих, мирисних кајсија које се готово топе под прстима, а рецепт је више него једноставан.

– Ја сам џем правила, ми смо млели на воденицу месо, знате, и кувала, и онда додала шећер само по укусу.

– А може и онако целе, оне се раскувају, али може и млевене, мени лепше буду оне млевене.

Илустрација: Ове године је било кајсија у изобиљу

С обзиром на то да је кајсија било у изобиљу, одређена количина одвојена је како би се припремио и сок, тачније сируп.

Сок се прокува, па се онда кроз цедиљку процеди, и кад се охлади, ја као и за вишње, додам шећер, додам лимунтус, и то је то.

Сезона кајсија полако пролази, међутим на стаблима има још мало рода јер су засађене различите сорте.

– Сад је ова друга сорта каснија, ове ране већ су прошле одавно. Код мене још мало, можда има једна та каснија, а ова рана већ прошла, вели Љубинка.

И воћари, али и домаћини, овога лета више су него задовољни. Нико није очекивао овако родну годину. Свако се хвали да је изузетна година, све је родило, и жито лепо, и кукуруз, и воће и поврће.

Извор: https://www.kurir.rs/vesti/beograd/10046826/ljubinkin-domaci-dzem-od-kajsija